檸檬酸鉀 POTASSIUM CITRATE
一、化學名稱：檸檬酸鉀；2 -羥基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三鉀-水物；枸櫞酸鉀
二、分子式：K3C6H5O7·H2O
三、分子量：324.41
四、CAS:6100-05-6
五、性 能：透明晶體或白色粗粉，無臭。帶清涼鹹味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化並分解。
六、用 途：在食品工業中作緩衝劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用於乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用於乾酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用於低血鉀症和鉀缺乏症及碱化尿液。
七、包 裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋淨重25kg。
